Nasze Menu

Tatar z polędwicy wołowej

majonez truflowy | marynowane grzyby | szczypior  

Śledź

oliwa koperkowa | karczoch | ogórek | maślanka | kawior z pstrąga 

Galaretka wieprzowa

szpik wołowy | foie gras | natka | chutney gruszkowy | imbir 

Flaki wołowe

kluski ziemniaczane | seler | marchew | lubczyk 

Zupa dyniowa na wywarze kaczym

ozory wołowe | crème fraîche | oliwa koperkowa | pestki dyni 

Łosoś

ziemniak | por | jacqueline buraczane | salsefia | liście kafiru 

Jesiotr

purée z kapusty | słonina | kapusta kiszona | ostryga  

Skok z królika

grzybowy sabayon | borowik | smardz | ziemniak | crème fraîche 

Kacze udo

wiśnia | rzodkiew arbuzowa | puree z bakłażana | żel wiśniowy | pistacja 

Chateâubriand

pieczarka brunatna | zapiekanka ziemniaczana | boczniak królewski | sos berneński 

Risotto z czarną truflą (wege)

ser grana | padano | szalotka | czosnek fermentowany 

Gruszka

limonka | kardamon 

Czekolada

śliwka | piernik | pudding 

Finansjer orzechowy

gruszka | żubrówka | agrest | daktyle 

Amuse bouche

Śledź

oliwa koperkowa | karczoch | ogórek | maślanka | kawior z pstrąga 

Zupa dyniowa na wywarze kaczym

ozory wołowe | crème fraîche | oliwa koperkowa | pestki dyni 

Intermezzo

Jesiotr

purée z kapusty | słonina | kapusta kiszona | ostryga 

Królik

grzybowy sabayon | por | borowik | ziemniak 

Pre-dessert

Finansjer orzechowy

cydr | agrest | daktyle 

Petits fours

Menu Degustacyjne

Selekcja win